L’Ufficio federale dell’agricoltura e Proviande presentano un nuovo metodo per la misurazione delle vendite di carne fresca nel commercio al dettaglio in Svizzera, consentendo la quantificazione delle vendite di carne e il consumo fuori casa. Nel 2022, il consumo totale di carne in Svizzera ha raggiunto circa 452.200 tonnellate, con il 50,3% venduto nel commercio al dettaglio. Durante la pandemia di COVID-19, il commercio al dettaglio ha guadagnato importanza come canale di vendita, toccando quote di mercato significative. Il nuovo metodo sviluppato permette di suddividere le vendite di carne per gruppi di prodotti e tipo di carne, fornendo dati dettagliati sulle abitudini di acquisto dei consumatori.
